Καλαμαράκια του κυρ Γιακουμή "79ΜΕΘ" για την Μεγάλη Παρασκευή.
Στα φυλάκια του Πυροβολικού στην Σάμο πριν κάποια χρόνια, έφερναν κάθε Παρασκευή συμπλήρωμα συσσιτίου. Ανάμεσα τους, για κάποιον περίεργο λόγο επισιτισμού, και καλαμαράκια Καλιφόρνιας σε σχεδόν ληγμένες κονσέρβες και πελτέ. Δεν άρεσαν αυτά στους φαντάρους και κατέληγαν τροφή για τα σκυλιά που μας φύλαγαν το βράδυ από τις εφόδους των αξιωματικών.
Μέχρι που έκανα ένα ντιλ με τον κυρ Γιακουμη που είχε δίπλα ένα μποστάνι με φρέσκα κρεμμύδια και άνηθο έναντι παλιών άρβυλων. Και προέκυψε η γκουρμεδια που μας γλύτωσε τότε από την επισιτιστική κρίση του συσσιτίου που έρχονταν μέσα στην σκόνη με την Καναδεζα, και που έκτοτε επαναλαμβάνεται κάθε Μ. Παρασκευή.
Υλικα :
3 κονσέρβες καλαμαράκια μαζί με το μελάνι τους
4-5 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια,
Μισό πράσο ψιλοκομμένο
2 ξερά κρεμμύδια φέτες συν 1/2 μάτσο άνηθο
Μουστάρδα κατά βούληση
Λευκό κρασί 2 κούπες
Ρίγανη
1 Χυμό ντομάτας πουμαρό και ένα κουτάλι πελτέ
Πιπέρι
Λάδι
Ι πρέζα ζάχαρη
Εκτέλεση :
Στο λάδι τσιγάρισμα τα αρωματικά για 8-10 λεπτά, μέσα μετά και τα υπόλοιπα μέχρι να δέσει η σάλτσα για κανένα 10 λεπτό ακόμα και τέλος.
Μετά τα μοιράζετε virtually, καλή ώρα, μαζί πχ με τίποτα πατάτες τηγανιτές. Και έναντι κρασιού για τον συγχωρεμένο, πια, κυρ Γιακουμή με τα ληγμένα άρβυλα.
Και του χρόνου!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου