Μπακαλιάρος "μπιάνκο" πειραγμένος αναθεωρητικά
1,5κιλο από εκείνοι τσι μπακαλιάροι σε φετες1 κουταλιά λάδι6 σκελίδες σκόρδο3 ποτήρια κρασί λευκόΜουστάρδα κατά βούλησηΧυμό 2 λεμονιών και το ξύσμα τους100 γρ κάπαρη τουρσί Πουρές (στιγμιαίος η χειροποίητος) 500γρ1 αυγόΑλάτι και πιπέριΕκτέλεση:
Κατά την παραδοσιακή συνταγή, έναρξη με τσιγάρισμα του σκόρδου στο λάδι σε πλατυ σκεύος. Μέσα μετά όλα τα υλικά (εκτός του πουρέ, της κάπαρης και του αυγού) να βράσουν για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Φυλάμε μια κούπα ζωμό και μετά κάνουμε νιανιά τον μπακαλιάρο με το ραβδομπλέντερ. Το αφήνουμε να αναπαυθεί πίνοντας τα ζουμιά του.
Σε ένα πυρίμαχο μια στρώση το μπιανκο και από πάνω ο πουρές με ανακατεμένο το αυγό και την κάπαρη και λίγο ζουμί από το μπιανκο. Προαιρετικό πασπάλισμα με τριμμένο τυρί ή και κουρκουμά και σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά για να ροδίσει και για να γίνει η σύνθεση όλων των υλικών.
Παραλλαγή: Αντί για πουρέ παίζει και με μπεσαμελ. Όμως θα λάβετε 120θερμιδες παραπάνω στην μερίδα άσκοπα...
Και για να κρατάμε τις παραδόσεις, συνοδεύεστε τον πολύ ωραία με μία αναθεωρητική σκορδαλιά από καρύδια...συνταγή που πέρασε τα αυστηρά ποιοτικά τεστς του Φώντα και δεν με διέγραψε επειδή χάλασα την παράδοση με τις πατάτες μπλουμ. Άντε και του χρόνου.
4 σχόλια:
Τρωει καλα ο Φωντας θα χτυπησει και ενα τσιπουρο η ουζο......
Θα τον τρεχεις μετα στα ορη στα βουνα να αδυνατισει κανοντας το κομαντο...
Παντως Λυκαστρε πρωτη μουρη με εχεις.
Οτι μαλακια και να γραψω την ανεβαζεις.
Ανηκω στους σοβαρους αναλυτες ετσι?
Εννοείται φίλε ΝΙΚΑΝΔΡΙΚ ότι ανήκεις στους σοβαρούς αναλυτές. Έχεις έναν δικό σου σπάνιο τρόπο να λες πάντα τα σωστά πράγματα με έναν τρόπο που δείχνει πάντα "ανάλαφρος".
Έχεις την υποστήριξη και του Φώντα.!!! Αυτό που το πας.
Μισος Σωκρατης μισος Αριστοφανης,και βεβαια ο αγαπημενος συντοπιτης Διογενης.
Και μεις συμπαθουμε Φωντα και θελουμε να παρουμε μαζι τα ορη τα βουνα στις ασκησεις.
Δημοσίευση σχολίου