Χορτοσουπα μουσταρδάτη βελουτέ (για 6 πιάτα)

ΛΥΚΑΣΤΡΟΣ :

Χορτόσουπα μουσταρδάτη βελουτέ (για 6 πιάτα) 

 

ΥΛΙΚΑ

 

2 πατάτες

4 κολοκύθια

6-8 καρότα

1 κρεμμύδι μεγάλο

1 σελερι ή πράσο

1 σελινοριζα μεγάλη

Λάδι( 1 κούπα), 1/2 λίτρο κρασί λευκό

μουστάρδα, αλάτι, άσπρο πιπέρι και τσίλι (κατά βούληση)

Προαιρετικά 2/3 λίτρου ζωμό από μοσχάρι βραστό, αντί για νερό (το κρέας στο πλάι)

250γρ γάλα και προαιρετικά κατίκι Δομοκού και μαϊντανό ψιλοκομμένο

 

Εκτέλεση: 

 

Στο λάδι λίγο τσιγάρισμα όλα τα ζαρζαβατικά και η μουστάρδα, σβήσιμο με το λευκό κρασί συν αλατι-πιπερι και το τσίλι.

Στην χύτρα με 4 πιάτα νερό ή τον ζωμό να καλοβρασουν. Μετά όλα τα υλικά στο μπλεντερ (η με ράβδο) να γίνουν αλοιφή. Αραιώνουμε μετά την πολτοποίηση με γάλα (ίσα που να πάρει μια βράση).

Σερβίρεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μια κουταλιά κατίκι Δομοκού στο κάθε πιάτο.

 

Tην πέφτετε μετά στην σούπα έχοντας κάνει πριν presentation με powerpoint των προτάσεων σας για την συνέχεια.

 

Αν με παρακολουθείς συνεχώς από σεντόνι σε σεντόνι επί αυτoύ του ιστολογίου, τι δεν καταλαβαίνεις;;Το όλο κόλπο είναι πάντα η σύνθεση τους μέσα στην μουστάρδα.

 

Υ.Γ Αντί για ζωμό κρέατος (μοσχάρι ή κοτόπουλο) ως άνω, παίζει και με ψαριού. Μόνο τότε αντί για κατίκι Δομοκού σερβίρεται με τριμμένο αυγοτάραχο Μεσολογγίου.